شيش الطاووق:
من أشهى الأكلات وشيش الطاوق طبق تركي الأصل حيث يعني (سيخ الدجاج) ومن تركيا انتشر في معظم الدول العربية ويتم إعداد شيش طاووق عن طريق تسحيب الدجاج وتخليته من العظم والجلد ويقطع لمكعبات وينقع في خلطة خاصة من البهارات والتوابل كاللبن والخردل وعصير الليمون ويتم نقعه لليلة كاملة ويتم شكه في أسياخ خشبية ويتم شواؤه على الفحم ويقدم مع البطاطا المشوية أو المقلية والمخللات ويمكن تقديمه مع مكعبات الفلفل الرومي المقطع لمكعبات وقطع الطماطم والبصل.
إن طبق شيش طاووق من الأطباق الخفيفة فهو مفيد لمن يريدون اتباع نظام غذائي صحي أو حمية غذائية وهو مناسب لمرضى القلب والذين يعانون من ارتفاع كوليسترول الدم وارتفاع الضغط وسنقدم لك الآن طريقة لإعداد شيش طاووق.
المقادير :
ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج مع ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقتان كبيرتان من خل التفاح بما يتناسب مع كمية فيليه الدجاج الموجودة وملعقتان كبيرتان من خل البالسميك وهذا (حسب الرغبة) وملعقة كبيرة من رب البندورة مع الحرص على عدم وضع كمية كثيرة منها وكوب من الزبادي وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الملح وهذا (حسب الرغبة) فلفل أسود أيضا وهذا (حسب الرغبة) ونصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة وملعقة صغيرة من الكمون الناعم وملعقة صغيرة من الشطة وهذا (حسب الرغبة) وملعقة صغيرة من الزنجبيل بشكله المطحون وحبة من الفلفل الرومي الأحمر ذات الحجم المتوسط ومقطعة إلى مكعبات وحبة من الفلفل الرومي الأخضر ذات الحجم المتوسط مقطعة إلى مكعبات وحبة من الفلفل الرومي الأصفر (متوسطة الحجم) وحبة من الطماطم (صغيرة الحجم) للشواء وبقدونس وخس مفروم للتقديم .
طريقة التحضير :
يتم تقطيع قطع فيليه الدجاج الموجودة لدينا إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضع في كيس من النايلون كلا من: زيت الزيتون وخل البالسميك وخل التفاح والزبادي والبندورة والملح البابريكا والفلفل والكزبرة والكركم والشطة والكمون والزنجبيل ثم نضع قطع فيليه الدجاج في داخل كيس النايلون مع إقفاله بشكل جيد ثم نحركه بطريقة يغطي بها الخليط كافة قطع الدجاج بشكل تام ثم نضع كيس الدجاج في الثلاجة لمدة ليلة كاملة مع الحرص على تحريك الكيس بين الحين والآخر وذلك لضمان تغطية الخليط لقطع الدجاج بالشكل الكافي والمطلوب يتم نسخن مقلاة واسعة الحجم على نار متوسطة ويتم نوزع قطع الدجاج الفيليه وكل من مكعبات الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر والطماطم على أسياخ الشواء الخشبية حيث نضع في كل سيخ كمية مناسبة من قطع الدجاج الفليفلة والطماطم ونضع الأسياخ على المقلاة الساخنة عند الانتهاء من شكهم وذلك مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر من جميع جهاتها لكى نضمن نضج الدجاج وحصول الخضراوات على التحمير اللازم وفي طبق التقديم نحرصعلى وضع البقدونس والخس المفروم مع توزيع أيضا قطع شيش الطاووق في الطبق . ويقدم . وبالهنا والشفا...
وأيضا سنعرض تحضير شيش الطاوق على الطريقة التركية:
المقادير:
نحضر أربعة من صدور الدجاج وخمسة فصوص من الثوم وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وملعقتان كبيرتان من الخل وأربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي وملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتان كبيرتان من صلصة الماسترد ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الأوريغانو وملعقتان كبيرتان من الكاتشب .
طريقة التحضير:
نقوم بوضع الثوم المهروس وزيت الزيتون والخل والمسترد والكاتشاب في وعاء ثم نضيف اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الأسود والملح والأوريغانو ثم يتم خلط كل هذة المكونات جيدا ثم يتم اضافة قطع الدجاج بعد تقطيعها لمكعبات ونخلط حتى تتغلف بالكامل ونترك الدجاج منقوعا طوال الليل ونشك قطع الدجاج في أسياخ خشبية ويتم شويها في صينية عاليه الحواف في فرن درجتة 180 مئوية ووقت عملية الشوى يتم تقليب الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماما ولا نترك الدجاج يجف كثيرا صم بعد ذلك تقدم أسياخ الدجاج . شيش الطاوق . وبالهنا والشفا ...
