بابا غنوج من أشهر المأكولات الشامية . وهى وصفة لبنانية تحضر من الباذنجان المشوي حيث يهرس ثم يتبل بالطحينة والثوم وعصير الحامض وتقدم كمقبلات...
الباذنجان:
يعتبر الباذنجان واحدا من المكونات الهامة في العديد من الوصفات، حيث يمتاز بالطعم اللذيذ والمختلف، كما أنه يمنح الوصفات التي يدخل فيها مذاقا شهيا ومختلفا عن غيره بالإضافة إلى أنه يحتوي على عناصر غذائية كثيرة تعود على الجسم بفوائد جمة ومن أكثر الوصفات انتشارا بين الناس هي وصفة البابا غنوج حيث تعتبر من الوصفات الشهيرة التي يتناولها الناس بكثرة كما وأنها تحضر بطرق متعددة بناء على الدولة التي تحضر بها، فهي في الأصل وصفة لبنانية ولها طريقة خاصة في التحضير ولكن قد تحضر في دول أخرى بطريقة أخرى وتسمى المتبعة في مصر وفي هذا المقال سنورد أكثر من طريقة لتحضير البابا غنوج سواء كان بالطريقة المصرية أو بالطريقة اللبنانية وحتى نحضر هذه الوصفة لا بد علينا من اتباع بعض الخطوات
المقادير :
1 باذنجان كبير و1 فص من الثوم و1 ملعقة كبيرة لبذور السمسم أو معجون الطحينة و1.5 عصير الليمون و1 ملعقة كبيرة لزيت الزيتون والاعشاب الجافة أو الطازجة والفلفل والملح والبصل
طريقة التحضير:
يعمل شق فى الباذنجان ويدخل الفرن حتى يشوى جيدا .
بعد الشوى يقشر الباذنجان ويهرس جيدا ثم يضاف لة الملح والبصل والطحينة والثوم واذا امكن البقدونس ويحركوا ثم يوضح فى صحن .
يزين بابا غنوج بالبقدونس وبندورة مفرومة وجوز وزيت الزيتون . وبالهنا والشفا...
-اعدادات بابا غنوج المصرى:
المكونات:
كوب من الطحينة وحبة من الباذنجان الرومي متوسطة الحجم وملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الثوم المفروم وكمية مناسبة من عصير الليمون حسب الرغبة وملعقة صغيرة ن الكمون وملعقة صغيرة من الملح زملعقة صغيرة من الشطة...
طريقة التحضير:
نقوم في البداية بشوي حبة الباذنجان على النار ويجب أن تكون نار الغاز هادئة حتى لا تحترق وتوضع بهذه الوضعية حتى تأخذ طعم المدخنة ونستمر في تقليبها على النار حتى نلاحظ بأنها أصبحت طرية جدا
نقوم بتقشير حبة الباذنجان وننزع عنها القشور المحروقة ونبدأ بهرسها باستخدام الشوكة. نضع بعد ذلك حبة الباذنجان في الخلاط، ونضيف إليها الثوم والكمون والملح وكوبا من الطحينة بالإضافة إلى الشطة وعصير الليمون ونخلطها جميعها مع بعضها البعض إلى أن يصبح قوامها ناعما وسائلا لحد ما. نقدم الطبق مع كمية من الخبز المحمص . وبالهنا والشفا...
- اعدادات بابا غنوج اللبنانى:
المكونات:
ربع كوب من الطحينة وحبة من الباذنجان وثلاث ملاعق كبيرة من اللبن وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الخل...
طريقة التحضير:
نقوم في البداية بشوي حبة الباذنجان وبعد أن تنضج نقوم بهرسها وطحنها إلى أن تصبح ناعمة ونقوم بإضافة الطحينة إلى الباذنجان المهروس ونضيف إليها كمية اللبن أيضا وبالإضافة لكل من الخل والماء ثم نحرك جميع المكونات بشكل جيد نسكب ونضيف زيت الزيتون على الوجه. وبالهنا والشفا...
والجدير بالذكر أيضا أن هناك طرقا أخرى عديدة يتم فيها تحضير بابا غنوج فى بعض الدول ولكن جميعها تشترك فى الخطوات الرئيسية فى المكونات وطرق التحضير .
