طريقة عمل المكرونة بالباشميل فى الفرن. وهى طريقة سهلة جدا والمكرونة تكاد لا تخلو أي سفرة في الولائم من طبق المكرونة سواء كان طبقا رئيسيا أو سلطات ومقبلات، فالمكرونة من الأطباق المرغوبة لدى الجميع كبارا وصغارا ولهذا نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير المكرونة بصلصة البشاميل البيضاء . والمكرونة بالبشاميل تعد من الأطباق المشهورة واللذيذة التي انتشرت على حدود البحر الأبيض المتوسط واسمها باللغة اليونانية (باستيتسيو) بالمالطية (ماكارونيا تو فورنو) وبالإيطالية (باستيشتو دي باستا) ويستخدم لإعداد هذه الوصفة الكثير من الأصناف مثل اللحمة المفرومة لكن إن استخدم الدجاج كحشوة لها فإنها تسمى (النيجرسكو) ويمكن بسهولة الاحتفاظ بهذه الوجبة مجمدة وإعادة تسخينها بالمايكروويف بسهولة لتعود جديدة وكأنك أعددتها للتو .
المقادير :
باكيت مكرونة أصابع رفيعة وصلصة الطماطم: ملعقتين كبيرتين من الزيت وحبة صغيرة بصل مفروم وفصا ن ثوم مهروسان وحبة كبيرة من الطماطم المفرومة وأربعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ونص ملعقة صغيرة من البهار المشكل الحشو: ملعقتين كبيرتين من الزيت وأربعمئة غرام لحم مفروم وحبة كبيرة بصل مفروم وفصان من الثوم المهروس وملعقة صغيرة بهار مشكل وملعقتان صغيرتان ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كزبرة ناعمة صلصة الباشاميل: ست ملاعق كبيرة زيت وملعقتان كبيرتان زبدة وست ملاعق كبيرة دقيق وخمس أكواب من الحليب وملعقة صغيرة من الملح وملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات .
طريقة التحضير :
يسخن الفرن إلى حرارة مئة وسبعين درجة ويثبت رف الفرن الأوسط ويتم تحضيرطبق الفرن الكبير في البدايةثم وضع اثني عشر كوبا من الماء في وعاء عميق على نار قوية ويضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة أيضا من الزيت وعندما تغلي الماء نقوم بوضع المكرونة ويتم سلقها ستحتاج تقريبا إلى ربع ساعة حتى تنضج ثم نقوم بتصفية المكرونة ويم غسلها بالماء البارد لنضمن عدم تماسكها ببعضها البعض ونضعها جانبا .
تحضير الصلصة :
يتم تسخين الزيت في قدر ستانلس كبير الحجم سميك القاعدة ويضاف الثوم والبصل صم نقلب المقادير حتى يصبح لون البصل ذهبيا يضاف بعد ذلك باقي المكونات من الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل وكوب الماء وتشكيلة البهار وترك كل المكونات تغلي لمدة خمس دقائق ثم يضاف المكرونة إلى الصلصة ويتم التقليب إلى أن تتشرب اللون والطعم ونضعها أيضا جانبا .
تحضير الحشوة :
يتم تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة يستعمل قدر سميك القاعدة متوسط الحجم يوضع اللحم على الزيت وقلبي حتى تجف ثم بعد ذلك يضاف البصل والثوم ونقوم بتقليب المكونات حتى يلين البصل ثم يوضع البهار والملح والفلفل والكزبرة ويتم التقليب قليلا وأيضا نضع كل هة المكونات جانبا .
صلصة البشاميل :
يتم تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك ويتم اضافة الدقيق ثم يتم التقليب بملعقة خشبية حتى يصير لونه ذهبيا ثم يضاف الحليب تدريجيا ويقلب بمضرب شبكي حتى تصير الصلصة سميكة القوام يسكب كوب من الباشاميل على المكرونة ويقلب جميع المكونات ثم يوضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن المعد ثم نقوم بعد ذلك بتوزيع اللحم فوقه بشكل متوازي ثم نضع باقي المكرونة وتوزع البشاميل فوق المكرونة وبالمعلقة الخشبية يتم تسوية سطح الصلصة ونقوم بعد ذلك بتوزيع الزبدة على سطح الصلصة وبعدها نضع الطبق في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى نحصل على الباشاميل باللون الذهبي ثم تخرج جاهزة وتقدم . وبالهنا والشفا...
