الفطائر:
أو تسمى أيضا بالمعجنات اسم لأطباق متنوعة تخبز في الفرن مكونة بالغالب من الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن والخميرة والبيض احيانا وتكون الفطائر دائرية الشكل مخبوز يكون مغطى بالعجين وتتنوع بحيث بعضها حلو وبعضها مالح وقد ظهرت الفطائر في انجلترا في وقت مبكر من القرن الثاني عشر وهي من الأكلات الغذائية المهمة لاحتوائها غالبا على عناصر غذائية متنوعة، ومن المهم أن يتناولها الكبار كما الصغار . والفطائر هي نوع من العجائن يتم حشيها بحشوات متنوعة منها حشوات مالحة وأخرى حلوة المذاق ويتم تشكيلها بأشكال وأحجام مختلفة على شكل حصص صغيرة أو فطيرة كبيرة ويعتبر الدقيق والماء من أهم مكونات الفطيرة وبالرغم من اختلاف طرق إعدادها إلا أنه يبقى اختلاف بسيط في بعض المكونات يتم خبز الفطائر وتحميرها بالفرن لتكتسب لونا ذهبيا محمرا وبعضها يحتاج لتخمير مضاعف قبل الخبز وبعض آخر يتم قليه بالزيت وهي ما تسمى فطائر مقلية والفطائر المحشية بالدجاج والخضروات من الأكلات الشهية وبإمكان كل سيدة تحضير عدة وصفات باستخدام الدجاج سواء مع الأرز أو عن طريق عمل الفطائر المختلفة ولكن من الجميل دمج الطرق المختلفة معا مثل عمل فطائر دجاج بالفرن من أجل تحبيب أفراد الأسرة بالطعام وخاصة الأطفال وسنقدم لكي عزيزتي بعضا من طرق صنع الفطائر في الدجاج. أتمنى أن تنال اعجابكم
المقادير:
1/2 كوب من الماء و1 بيضة و1 ملعة زبدة طرية و1 ملعقة من الخل الأبيض و1 و1/2 كوب من الدقيق و1 صفار بيضة و4/3 ملعقة صغيرة ملح .
حشوة الفطائر:
300 جرام لحم دجاج مفروم و1 بصلة مفرومة وجزر مقطع الى مكعبات وبهار حلو وملح وفلفل وبازلاء .
طريقة التحضير:
يتم وضع مكونات العجينة فى العجان وتترك لمدة ساعة حتى تعجن بعد ذلك يتم فرد العجينة بالشوبك على شكل دائرة ويكون اليدين عند فرد العجينة مبللين بالزيت ونقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة الى مربعات صغيرة وبعدها يتم حشو كل من المربعات بمقدار ملعقة من الحشوى ثم يطوى على شكل رزمة وبعد ذلك يتم وضع الفطائر المحشية فى صينية مدهونة بالقليل من الزيت ويدهن سطحها بالقليل أيضا من صفار البيض ويتم خبز الفطائر فى فرن على درجة حرارة 350 حتى يصبح سطحها ذهبى اللون ثم تقدم . وبالهنا والشفا...
وأيضا فطائر الجبن مع الزيتون والزعتر :
المقادير:
كوب من الجبن الأبيض منقوع ومصفى من الماء جيدا ونصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى ومقطع إلى شرائح وملعقتان من الزعتر الأخضر المفروك .
طريقة التحضير:
يتم بشر الجبن ثم نصفية من الماء تماما نخلط كمية الزيتون والزعتر مع الجبن ونبدأ بعملية الحشو نشكل العجينة على شكل مثلث مغلق أو مربع أو مستطيل أو يمكنك تركها مفرودة وثنيها من الحواف والأطراف أو يمكنك توزيع الحشوة على عجينة دائرية كبيرة لإعداد فطيرة كبيرة وقطعيها بعد الخبزعلى شكل مثلثات ثم يدهن الحواف وسطح الفطائر بمزيج الحليب والبيض ثم تحمر ويمكنك تقديم هذا النوع من الفطائر على الإفطار . وبالهنا والشفا...
